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餐厅灯光设计对味觉的影响

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人气:-发表时间:2016-12-07 11:18【

灯光照明是装饰美化环境和创造气氛的一种方式。通过不同的灯光,明暗、抑扬、折射等营造温馨柔和、宁静优雅的情调。用餐环境的好坏,除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外,光线更是不容忽视的重要因素。正确的灯光选择,会让就餐环境更有空间感、也让就餐这件事变得愉快起来。

灯光是餐饮店堂的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系,与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言,与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格,因此,餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。


餐厅的光照需要明亮,但要注意避免选择色温低或者光线勿太强的灯具,只有偏冷色调的灯光才会让原本并不宽敞的空间显得清爽、通透。餐桌灯具注意灯罩要朝下布置在餐桌上方,让丰盛佳肴更加诱人。餐厅在灯光的选择上好采用暖色系,在心理学的角度上来讲,暖色系更能够刺激食欲,而在暖色调的灯光下进餐,也会显得更加浪漫富有情调。 

餐厅灯光必须与经营定位相适应,不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮,就餐的对象多为妇女、儿童,光源系统以明亮为主,有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调,英国式的古典庄重,法国式的活泼明朗,美国式的不拘一格等,都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心理,中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈,布光热力气氛。


餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆,如果一家西餐厅灯火通明,大红灯笼,人们肯定以为经营的不是西餐,这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此,灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。 

浪漫明快的地中海田园风情餐厅灯具--这种风格采用偏古典或田园样式,纯朴自然化风情,采光、照明和空间在现代手段下与室内自然地结合在一起。有的灯还会以铁锈、黑漆等故意造出斑驳仿古的效果,这种灯饰创意追求生活特别的气质,重休闲和舒适感。


此外,就目前餐饮企业的发展态势来看,个性餐吧不断涌现,许多主题餐吧正在颠覆着传统的店堂布置格局,如一些城市出现的海洋餐吧、动力火车餐吧等等。这时,其灯饰设置与传统习惯完全不同,但都是基于灯饰服务于经营定位的基本思路,所以灯饰系统的设置不是一成不变的,关键要处理好变与不变的关系。

灯光的种类不应是孤立存在的,它要为餐饮经营服务,吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、筒灯、暗灯等等,不同的灯具,系统化使用才能显现出它的魅力。

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