太平洋咖啡由一对来自美国西雅图的夫妇於1992年来港创立，澳门则於2009年7月开业。目前在中国香港、中国澳门以及中国大陆地区和新加坡、马来西亚等地的门店总数已经超过130家。
公司宗旨为The perfect cup，意思即为顾客提供一杯的咖啡，让顾客於舒适的环境下享受的咖啡乐趣。
2010年4月，太平洋咖啡在淮海中路开出其在内地的一家咖啡店，通过直营为主的发展模式，到本月底，太平洋咖啡在北京、上海、广州、深圳、杭州和佛山已拥有23家直营店和4家加盟店。
Pacific Coffee太平洋咖啡登陆东方新天地。Pacific Coffee从世界各地搜罗的咖啡豆，用心调制各款咖啡饮品，配合多元化的食品选择、丰富的咖啡店配套设施、轻松柔和的音乐及不同类别的报章杂志选择……
目前为止，盛德神舟已为多家太平洋咖啡店提供整体装修材料配送。